含有油煙粉塵顆粒的氣體，在接有高壓直流電源的陰極線(又稱電暈極)和接地的陽極板之間所形成的高壓電場通過時，由于陰極發生電暈放電、氣體被電離，此時，帶負電的氣體離子，在電場力的作用下，向陽板運動，在運動中與油煙粉塵顆粒相碰，則使塵粒荷以負電，荷電后的塵粒在電場力的作用下，亦向陽極運動，到達陽極后，放出所帶的電子，塵粒則沉積于陽極板上，而得到凈化的氣體排出防塵器外。
除油煙凈化器的技術特性：
高效：高效捕集不同粒徑的煙塵粒子，從基本上處理了污染轉移問題。
靈敏：模塊化凈化單元能夠靈敏組合，依據不同的凈化處置量及凈化率請求，單元數量可作順應性調整。
靜電電源控制系統可自動調理電場強度，使凈化設備在長期運轉后仍堅持較高的凈化率。
平安：平安系統設計縝密，檢修門被翻開，高壓電源即自動切斷；高電壓電源精心設計成環氧樹脂緊密封閉的單元體，運用平安牢靠；采用了大型機所運用的閃絡跟蹤技術，可裝備遠程控制系統，大大進步運轉的平安系數。
穩定：靜電電源控制系統具有過流過壓自動維護安裝，保證設備穩定運轉。
經濟：運用壽命長、節能高效、占空中積小。
除油煙凈化器應用于治理餐飲業產生的油煙廢氣，工業機床產生煙霧廢氣、以及其他行業生產制造過程中產生的油煙煙霧、有機廢氣煙塵、粉塵、油霧、酸霧、煤塵、苯等靜電油煙凈化的大小型凈化工程。是餐飲業，煤氣工業、化肥工業、冶金、石油、造紙及環境保護作除塵、除焦、回收等的節能設備組件。
